La carte du restaurant le Bastion 

Les entrées

Mouclade charentaise 

avec sa traditionnelle sauce aux coquillages et curry    15€

Huitres fines de la Maison Henry N°3 

6/11€  9/16€  12/22€

Tataki de thon 

mayonnaise au wasabi   11€

L'asperge

blanche des landes, mousseline sureau , hibiscus, fleurs confites et pickles   10€

Tartare de Maigre bb

 "Asian style" et son petit bouillon thaï 17€   

Les plats

Le ris de veau

aux coquillages et vin jaune, petits légumes du moment

Coquillages selon arrivage, huîtres, amandes, vannets, moules, coques…    32€

 

Le thon 

Rossini, grenaille de Ré crispy 

Belle tranche de thon, escalope de foie gras poêlée, sauce Périgueux truffée     29€

Le Maigre,

de ligne, de nos côtes, sauce agrumes corsée, purée de pomme de terre du Bastion 29€

Le carré d'agneau

de lait "Axuria" avec son jus et petits légumes du moment    28€

L’assiette "veggie" 

crémeux de pois chiches, légumes et graines du moment crus et cuits, pickles, crispy de brick et herbes du maraisdes baleines    23€

Le turbot

aux premières asperges vertes, beurre blanc aux œufs de poissons volants    39€

 

Les rognons de veau

rôtis entier, jus aux morilles, grenailles de ré crispy et champignons des bois     26€

 

Le dos de cochon , label rouge, limousin

cuit en basse température à partager, ou pas, carottes en 2 façons, jus aux 5 baies  500g/54€

 

Homard bleu de nos côtes et son jus,

légumes de saison 13€/100gr 

Les desserts

Tarte au citron 

sablé noisette, marmelade de citron confit, crémeux citron, noisette caramélisées    12€

 

Mousse au chocolat 

praliné minute, glace vanille, croustillant de nougatine    11€

 

Chou crémeux vanille

insert mangue passion, "espuma" coco et pistaches torréfiées    13€

Le gratiné de fenouil 

signé Bernard Frigière    10€

 

Les vins 

ROUGE

Val de Loire    

 

Saint Nicolas de Bourgueil de Sylvain Bruneau 2020      35€       

                  

Saumur Champigny Domaine des Roches neuves Thierry Germain 2020     36€ 

 

Sancerre domaine Serge laloue  36€

 

Reuilly  de Pascal Desroches 2021      37€       

 

  Bordeaux  

             

  Graves Château Lagrange 2018       34€

 

  Castillon Côtes de Bordeaux Chateau Robin 2018       52€

                                          

  Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO 2014       100€

 Castillon côtes de Bordeaux L’Aurage  de Caroline et Louis Mitjavile 110€

 

Saint Julien   Château Gruaud Larose 2014   125€

          

  Pauillac  Château Pichon Baron 2012    210€                    

 

  Pomerol Château L’Evangile 2012       260€

Rhône   

 

Ventoux Domaine Pesquié 2019  35€

 

Côtes du Rhône La Gerbaude 2019   37€

                     

Saint Joseph Poivre et Sol de Francois Villard 2020 60€

 

Croze hermitage Petites collines Arnoux et fils 2020   60€ 

 

Morgon de Marcel Lapierre 2021 85€         

 

Languedoc

 

IGP Pays d'Oc  Domaines Les Creisses    2020    60€

Minervois La Ciaude Cazelles 2019 d' Anne Gros et J-Paul Tollot    75€

Bourgogne    

                                   

Rully de Claudie Jobard 2019   58€

Julienas - Famille Vincent, Château de Fuissé  60€

                             

Marsannay Clos du Roy Regis Bouvier 2018   70€

Savigny les baunes de chez Giboulot 2019 90€

Marsannay Longerois, de René Bouvier 2019 95€

                    

Ladoix domaine Maldant Pauvelot 2017   95€

 

Volnay Premier Cru  Louis Latour « chevret » 2014   95€

Santenay 1er Cru Maladière  de Lucien Muzard & Fils  2017  110€

  

Gevrey-Chambertin cuvée Symphonie, domaine Alain Burguet 2018 120€

  

Pommard 1er Cru Jean Marc Boillot 2016  140€

Pommard Domaine Francois Buffet 2018 160€

Fixin "Crais de chêne" de Frédéric Magnien 2018 170 €

 

Clos de Vougeot Camille Giroud 2014  230€

Magnums

 

Graves - Chateau Lagrange 2018   70€

 

Saint joseph Poivre et Sol de Francois Villard 125€

 

Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO 2010   200€

 

Vosne Romanée Camille Giroud 2017  220€

ROSÉ

 

 

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)    2020     32€

 

​Roseblood D’estoublon IGP Rosé de Méditerranée 34€

Val de Loire        Sancerre Domaine Fournier « Les belles vignes »  2019    36€

​Côte de provence , Whispering Angel  de Sacha Lichine 2021 50€

 

 

 

Magnums

 

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020) 2020     80€   

BLANC

 

Charentais  

Saute Bergère Sauvignon Gris Domaine Garancille    2021      28€

 Domaine Pelletier sauvignon Cuvée Prestige  BIO   32€

Domaine Arica , cuvée Les Salines    50€

 

                    

Val de Loire  

 

Muscadet Sevre & Maine sur Lie   Julien Braud 2020     34€

 

Vin de France Bruno Cormerais Elegance 2018    32€

Sancerre domaine Serge laloue  38€

  

                                       

Bourgogne  

 

Chablis « Rive droite » Domaine Testut 2019  55€

 

Macon-Fuissé « Bois de la Croix »  Domaine Thibert 2018   48€

 

Montagny Cuvée « Le Clou » Domaine Clos Salomon  2018  55€

 

Meursault « Les Narvaux »    Domaine Diconne 2019   85€

Saint Aubin 1er Cru  de Jean-Charles Fagot  2019  110€

 

Rully Premier Cru La Pucelle, domaine Belleville 120€

                        

Puligny Montrachet Premier cru Les Combettes Jean Marc Boillot 2002   170€

 

Languedoc

 

Pas vu pas pris, le 100% Chardonnay de Jeff Carrel  2021 36€

Rhône         

 

Viognier Le Paradou Accent & Nuances  2020     36€

                        

Viognier domaine Sabon 2020   34€

 

Croze hermitage Les terres blanches, Domaine Belle 2020   65€

 

Châteauneuf du Pape Domaine Sabon 2020     68€

 

 

Côte de Provence    

 

Chateau Tour Saint Honoré 2020  39€

 

 

Côte de Gascogne   

 

Domaine Laballe (moelleux) 2020   34€

Les champagnes

Champagne Premier Cru « Platine » Nicolas Maillart    80€

Champagne Besserat de Bellefon bleu brut 90€

Bollinger Special Cuvée 100€

 

Perrier Jouët Grand Brut  100€

 

Perrier Jouët Blanc de Blanc 145€

 

Perrier Jouët Belle Epoque 2012       300€

 

Champagne Henry Giraud BIO  80€

 

Champagne Veuve Cliquot    120€

 

Champagne Veuve Cliquot "La Grande Dame"     300€

 

Champagne Cristal Roederer     500€

 

Champagne Dom Perignon     350€

 

Champagne Dom Perignon rosé  600€

Magnum

 

Champagne Bollinger Spécial Cuvée  200€

  

Champagne Perrier Jouet Belle époque 2011    550€

 

Champagne Veuve cliquot   240€

 

Champagne Dom Pérignon   740€

Les vins au verre

Blancs

 

Sauvignon gris Saute Bergère 2020      7€

Muscadet Sevre & Maine Julien Braud 2020      7€

Moelleux

 

Côte de Gascogne  Domaine Laballe 2020       7€

 

 

Rouges

Ventoux Domaine Pesquié 2019       7€

Bordeaux Graves, Château Lagrange 2018        7€

 

Rosé

 

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)       7€