La carte du restaurant le Bastion 

Les entrées

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Le Cèpe

snacké, et figue rôtie  18€

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La B.L.T

coeur de laitue, tomates confites maison, poitrine de bigorre snackée fondante, huile d'olive romarin et vinaigre floral cépage muscat, crumble de thym  15€

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La Mouclade charentaise 

avec sa traditionnelle sauce aux coquillages et curry    15€

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L'escargot Charentais

Gros gris, poireau fumé, bellota, servis avec un jus de viande   14€

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Le Tataki de boeuf  

mayonnaise au wasabi, herbes bio du marais des baleines 17€

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Le Tartare de  thon bb

 "Asian style" et son petit bouillon thaï 17€   

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Les plats

Poissons

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Le thon 

Rossini, grenaille de Ré crispy 

Belle tranche de thon, escalope de foie gras poêlée, sauce Périgueux truffée     31€

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Le Saint Pierre

Gros saint pierre rôti entier, têtes en jus torréfiées, chou fleur rôti, crémeux de butternut 75€ pour deux (800-900gr)

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Le Rouget

entier, au four, pommes anglaises aïoli et vinaigrette tiède de foie de rouget 32€

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​Côté Vivier

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Homard bleu de nos côtes 

et son jus de carcasse, légumes de saison 13€/100gr 

600 à 800gr      env 80 à 105€

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Viandes

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Le ris de veau

aux coquillages (moules, huitres, amandes, palourdes, selon arrivage) vin jaune, petits légumes du moment    32€

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Le Gigot d'Agneau

de lait "Axuria", désossé, en crépinette et son jus,  petits légumes du moment    29€ 

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Pigeon de charente,

cuit et fumé au foin, cuisse confite,  et son jus,  cèpes rôtis, céleris en purée  32€

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Le dos de cochon 

cuit en basse température à partager, ou pas, carottes en 2 façons, jus aux 5 baies  500g/54€

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Pour les végétariens,

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L’assiette "veggie" 

crémeux de pois chiches, légumes et graines du moment crus et cuits, pickles, crispy de brick et herbes du marais des baleines    27€

Les desserts

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Le Mille-feuille 

aux fraises et basilic    13€

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Tarte au citron 

sablé noisette, marmelade de citron confit, crémeux citron, noisette caramélisées    12€

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La Mousse au chocolat 

praliné minute, glace vanille, croustillant de nougatine    11€

Le Chou crémeux vanille

insert mangue passion, "espuma" coco et pistaches torréfiées    13€

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Le gratiné de fenouil 

signé Bernard Frigière    10€

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Les vins 

ROUGE

Val de Loire    

Saint Nicolas de Bourgueil de Sylvain Bruneau 2020      36€       

Reuilly  de Pascal Desroches 2021      37€       

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Saumur Champigny Domaine des Roches neuves Thierry Germain 2021     39€ 

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  Bordeaux  

  Graves Château Lagrange 2018       37€

  Castillon Côtes de Bordeaux Chateau Robin 2018       52€

  Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO 2014       100€

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 Castillon côtes de Bordeaux L’Aurage  de Caroline et Louis Mitjavile 110€

  Pauillac  Château Pichon Baron 2012    210€                    

  Pomerol Château L’Evangile 2012       260€

Rhône   

Ventoux Domaine Pesquié 2019  35€

Saint Joseph Poivre et Sol de Francois Villard 2020 60€

Morgon de Marcel Lapierre 2021 80€         

Languedoc

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Minervois La Ciaude Cazelles 2019 d' Anne Gros et J-Paul Tollot    75€

Bourgogne    

Rully de Claudie Jobard 2019   58€

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Julienas - Famille Vincent, Château de Fuissé  60€

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Marsannay clos du roy de Régis Bouvier 2019 75€

Savigny les baunes de chez Giboulot 2019 90€

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Marsannay Longerois, de René Bouvier 2019 95€

Volnay Premier Cru  Louis Latour « chevret » 2014   95€

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Santenay 1er Cru Maladière  de Lucien Muzard & Fils  2017  110€

Gevrey-Chambertin cuvée Symphonie, domaine Alain Burguet 2018 120€

Pommard Domaine Francois Buffet 2018 160€

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Fixin "Crais de chêne" de Frédéric Magnien 2018 170 €

Clos de Vougeot Camille Giroud 2014  230€

Magnums

Graves - Chateau Lagrange 2018   74€

Saint joseph Poivre et Sol de Francois Villard 120€

Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO 2010   200€

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ROSÉ

En provence: 

​Roseblood - Château D’estoublon IGP Rosé de Méditerranée 34€

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Côte de Provence Domaine de Granpré    2021     36€

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Val de Loire        Sancerre Domaine Fournier « Les belles vignes »  2019    36€

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BLANC

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Charentais  

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Domaine Arica , cuvée Les Salines   2021  50€

Val de Loire  

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Chenin, L'audace Domaine des Forges   2021 ​  38€

Bourgogne  

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Bourgogne blanc Domaine Bachey Legros 2020   49€

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Macon-Fuissé « Bois de la Croix »  Domaine Thibert 2018   48€

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Meursault « Les Narvaux »    Domaine Diconne 2020   85€

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Pernand-Vergelesse "Les Combottes"  domaine Rapet 2020   120€

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Maranges 1er cru de Nicolas Perrault  2020 130€

Puligny Montrachet Premier cru Les Combettes Jean Marc Boillot 2002   180€

Languedoc

Pas vu pas pris, le 100% Chardonnay de Jeff Carrel  2021 38€

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Rhône         

Viognier Le Paradou Accent & Nuances  2020     39€

Châteauneuf du Pape Domaine Sabon 2020     68€

Croze hermitage Les terres blanches, Domaine Belle    70€

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Côte de Gascogne   

Domaine Laballe (moelleux) 2020   34€

Les champagnes

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Champagne Besserat de Bellefon bleu brut 90€

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Bollinger Special Cuvée 100€

Perrier Jouët Grand Brut  100€

Perrier Jouët Blanc de Blanc 145€

Champagne Henry Giraud BIO  80€

Champagne Veuve Cliquot    120€

Champagne Veuve Cliquot "La Grande Dame"     300€

Champagne Cristal Roederer     500€

Champagne Dom Perignon rosé  600€

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Magnum

Champagne Dom Pérignon   840€

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Blancs

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Chardonnay "Pas vu Pas pris" 7€​

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Moelleux

Côte de Gascogne  Domaine Laballe 2020       7€

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Rouges

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Ventoux Domaine Pesquié 2019       7€

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Bordeaux Graves, Château Lagrange 2018        7€

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Rosé

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)       7€