La carte du restaurant le Bastion 

 

                                                                        Entrées : 

 

Huitres de la Maison Henry N 3 : 6 / 9 /12   9€ / 14€/ 18€

Foie gras maison, chutney abricot 16€

Mouclade charentaise sauce coquillages au curry 15€

Tentacule de poulpe rôtie, sauce vierge et pomme granny en vinaigrette 20€

Consommé de langoustine infusé aux herbes 15€

Ceviche de maigre, lait de coco et pain toasté 14€

Pokebowl de thon rouge, légumes de saison 15€

L’Artichaut dans tous ses états, en purée, en salade et rôti 15€

 

                                                                         

                                                                         Plats : 

Assiette VEGGIE, tout se mange même le bol 22€

 

                                                                       Viandes

Carré d’Agneau de lait Axuria et son jus, petits légumes du moment 27€

Ris de veau aux langoustines, velouté et légumes de saison 32€

Entrecôte Galice maturée 60 jours 300g, grenailles et fleur de sel de ré 36€

                                                                       Poissons : 

Thon rouge Rossini, jus aux truffes, grenailles de Ré confites 28€

Cabillaud confit piqué aux olives de Kalamata, fenouil cru et cuit 26€

Ossobuco de queue de lotte, riz vénéré 28€

Maigre rôti,huile d’olive aux aromates et purée de pdt fumées 25€   

 

                                                                        Desserts :

Tarte Pécan, Grand cru Tulakalum 75% Valrhona à la Fleur de sel, crème glacée au lait frais 12€

Paris-St martin, Eclair, crémeux praliné noisettes, Sorbet acidulé 10€

L'estivale, Fraise-Basilic, crumble pur vanille Madagascar et son sorbet basilic 12€

Gratiné au Fenouil Bernard Frigiere 10€

Glaces et sorbets, de notre sélection, Maître Artisan Glacier  1,2,3 boules   3/6/9€

                                

 

 

Entre deux plages (suggestions pour le déjeuner uniquement)

Bulots Surprise 12€ 

 

Tartare de Thon 15€

Salade tiède de pomme de terre de l île de Ré, effiloché de poissons aux herbes 12€

Terrine de campagne maison  11€

Carte Apéritif :

Crevettes sautées persillalgues  6€

Tataki de Thon  11€

Terrine de Campagne Maison  11€

Assiette de Jambon Ibérique Pan con Tomate  12€