La carte du restaurant le Bastion 

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                                                                        Entrées : 

 

Huitres de la Maison Henry N 3 : 6 / 9 /12   9€ / 14€/ 18€

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Foie gras maison, chutney abricot 16€

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Mouclade charentaise sauce coquillages au curry 15€

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Tentacule de poulpe rôtie, sauce vierge et pomme granny en vinaigrette 20€

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Consommé de langoustine infusé aux herbes 15€

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Ceviche de maigre, lait de coco et pain toasté 14€

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Pokebowl de thon rouge, légumes de saison 15€

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L’Artichaut dans tous ses états, en purée, en salade et rôti 15€

 

                                                                         

                                                                         Plats : 

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Assiette VEGGIE, tout se mange même le bol 22€

 

                                                                       Viandes : 

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Carré d’Agneau de lait Axuria et son jus, petits légumes du moment 27€

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Ris de veau aux langoustines, velouté et légumes de saison 32€

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Entrecôte Galice maturée 60 jours 300g, grenailles et fleur de sel de ré 36€

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                                                                       Poissons : 

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Thon rouge Rossini, jus aux truffes, grenailles de Ré confites 28€

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Cabillaud confit piqué aux olives de Kalamata, fenouil cru et cuit 26€

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Ossobuco de queue de lotte, riz vénéré 28€

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Maigre rôti,huile d’olive aux aromates et purée de pdt fumées 25€   

 

                                                                        Desserts :

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Tarte Pécan, Grand cru Tulakalum 75% Valrhona à la Fleur de sel, crème glacée au lait frais 12€

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Paris-St martin, Eclair, crémeux praliné noisettes, Sorbet acidulé 10€

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L'estivale, Fraise-Basilic, crumble pur vanille Madagascar et son sorbet basilic 12€

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Gratiné au Fenouil Bernard Frigiere 10€

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Glaces et sorbets, de notre sélection, Maître Artisan Glacier  1,2,3 boules   3/6/9€

                                

 

 

Entre deux plages (suggestions pour le déjeuner uniquement)

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Bulots Surprise 12€ 

 

Tartare de Thon 15€

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Salade tiède de pomme de terre de l île de Ré, effiloché de poissons aux herbes 12€

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Terrine de campagne maison  11€

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Carte Apéritif :

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Crevettes sautées persillalgues  6€

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Tataki de Thon  11€

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Terrine de Campagne Maison  11€

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Assiette de Jambon Ibérique Pan con Tomate  12€

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