La carte du restaurant le Bastion 

 

                                                                        Entrées : 

Foie gras maison chutney pomme gingembre  18€​

Huitres spéciale de la Maison Henry N 3 : 6 / 9 /12   11€ / 16€/ 22€  

huitres chaudes au pineau des charentes 6/9/12 15€/22€/29€

Saint-jacques crues , parmesan soja 16€

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​Tartare de thon, caviar harenga 17€

Velouté de homard 14€

Assiette de makis 11€

Oeuf mollet parmesan, poitrine de bigorre, petits lardons, champignons des bois 13€

                                                                         Plats : 

Assiette VEGGIE, tout se mange même le bol 22€

                                                                       Viandes : 

Carré d’Agneau de lait Axuria et son jus au légumes de saison  27€

Ris de veau aux langoustines, velouté et légumes de saison 32€

L'entrecôte Aberdeen affinée sur os et son jus, purée fumée et légumes de saison 32€

                                                                      Poissons : 

Thon rouge rossini, jus truffé, grenailles de ré confites  28€

Cassoulet de poulpe 26€

Maigre rôti, huile herbacée et purée de pdt fumées 26€

                                                                 Suggestions : ​

Plats

Lièvre à la royale 38€

Saint-jacques normandes à la grenobloise, persil tubéreux en plusieurs façons 29€

Smoked Brisket black angus façon lobster roll, coleslaw 27€

Filet de boeuf au champignons des bois 28€

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Le demi homard bleu de nos côtes, entièrement décortiqué, légumes de saison glacés et rôtis 36€

Homard bleu de nos côtes, entier, décortiqué, légumes de saison glacés et rôtis 50€ 

                                                                        Desserts :

Assiette de fromage 8€

Churros maison, crème fouettée, sauce chocolat 10€

Esprit café, ganache chocolat, siphon café, croustillant praliné 12€

Paris saint martin praliné-pécan 10€

Macaron maison façon tarte au citron, coulis de fruits rouges et mélisse 12€

Gratiné au Fenouil de Bernard Frigiere 10€

Glaces et sorbets, de notre sélection, Maître Artisan Glacier  1,2,3 boules   3/6/9€

                                

Carte Apéritif :

Assiette de jambon Serrano 9€

Les vins et champagnes     

 

       ROUGE

           

   Val de Loire    

                       

   Anjou Domaines Les Terres Blanches « Anjou démon »    2018       36€

   

   Saumur Champigny Domaine des Roches neuves Thierry Germain 2020  36€                  

                           

   

                       

           

   Bordeaux  

             

  Graves Château Lagrange    2018       32€

  Castillon Côtes de Bordeaux Chateau Robin   2018       52€

          

  Margaux Château Prieuré Lichine  2014       85€

                                

  Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO   2014       100€

  Saint Julien   Château Gruaud Larose  2014   120€

          

  Pauillac  Château Pichon Baron   2012    210€                    

 

  Pomerol Château L’Evangile  2012       260€

 

                         

     Rhône   

       

  Côtes du Rhône La Gerbaude  2019   34€

                     

  Ventoux Domaine Pesquié     2019  34€

                                         

 

     Bourgogne    

                                   

   Rully Claudie Jobard      2018   55€

                             

   Marsannay Clos du Roy Regis Bouvier   2018   65€

                    

   Volnay Premier Cru  Louis Latour « chevret »   2014   90€

 

   Nuits-Saint-Georges Premier Cru Damodes    2014   110€

 

   Pommard 1er Cru Jean Marc Boillot     2016  120€

 

   Clos de Vougeot  Camille Giroud    2014  230€

 

      Magnum

 

   Graves - Chateau Lagrange    2018   68€

 

   Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO    2010   195€

 

   Vosne Romanée Camille Giroud    2017  210€

     

 

 

          ROSÉ

 

 Côte de Provence Château Saint André de Figuière « Première » BIO & Vegan  2020   36€

 

 Val de Loire        Sancerre Domaine Fournier « Les belles vignes »  2019    36€

 

 Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)    2020     32€

 

 

Magnum

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)   2020     80€   

 

 

 

              BLANC

 

 

         Charentais  

 

 Saute Bergère Sauvignon Gris Domaine Garancille    2020         28€

 

 Domaine Pelletier sauvignon Cuvée Prestige  BIO   32€

                    

        Val de Loire  

 

 Muscadet Sevre & Maine sur Lie   Julien Braud    2020     34€

 Vin de France Bruno Cormerais Elegance     2018    32€

                     

                                       

             Bourgogne  

 Chablis « Rive droite » Domaine Testut   2019  55€

 

 Macon-Fuissé « Bois de la Croix »  Domaine Thibert   2018   48€

 

 Montagny Cuvée « Le Clou » Domaine Clos Salomon  2018  55€

 

 Meursault « Les Narvaux »    Domaine Diconne  2019   85€

                        

 Puligny Montrachet Premier cru Les Combettes Jean Marc Boillot   2002   130€

 

         Rhône         

 

   Viognier Le Paradou Accent & Nuances  2020     34€

                        

   Viognier domaine Sabon   2020   34€

   Châteauneuf du Pape Domaine Sabon  2020   68€

 

        Côte de Provence    

 

  Chateau Tour Saint Honoré   2020  39€

 

 

Côte de Gascogne   

 

  Domaine Laballe  (moelleux)  2020   34€

 

 

 

 

 

          CHAMPAGNE

 

Champagne Premier Cru « Platine » Nicolas Maillart      70€

Bollinger Special Cuvée 95€

Perrier Jouët Grand Brut  95€

Perrier Jouët Blanc de Blanc 145€

Perrier Jouët Belle Epoque 2012       270€

Champagne Henry Giraud  BIO  70€

Champagne Veuve Cliquot    100€

 

Champagne Veuve Cliquot La Grande Dame     260€

 

Champagne Cristal Roederer     450€

 

Champagne Dom Perignon     300€

Champagne Dom Perignon rosé  550€

 

 

Magnum

 

Champagne Bollinger Spécial Cuvée  190€

 

Champagne Perrier Jouet Grand Brut  190€

 

Champagne Perrier Jouet Belle époque 2011    550€

 

Champagne Veuve cliquot   220€

 

Champagne Dom Pérignon   650€

 

 

 

VINS AU VERRE

 

 

Blancs

 

Sauvignon gris Saute Bergère    2020   7€

Viognier domaine Sabon   2020     7€

 

Muscadet Sevre & Maine Julien Braud   2020      7€

 

Moelleux

 

Côte de Gascogne  Domaine Laballe   2020    7€

 

 

Rouges

 

 

Ventoux Domaine Pesquié    2019    7€

 

Côtes du Rhône La Gerbaude   2019    7€

 

Bordeaux Graves, Château Lagrange  2018 7€

 

Rosé

 

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)  2020   7€

 

 

 

 

 

 

 

 

            LA CAVE DU BASTION

 

 

 

 

 

Château Beauregard   1988    246€

 

Château Beau-Séjour Bécot   2001     270€

 

Arômes de Pavie 2014    272€

 

Château Figeac  2014      294€

 

Château Troplong Mondot  1979     294€

 

Le Carillon d’Angélus  2012       310€

 

Château Pontet-Canet 1999     330€

 

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande  1990    390€