La carte du restaurant le Bastion 

Les entrées

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Mouclade charentaise 

avec sa traditionnelle sauce aux coquillages et curry    15€

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Huitres fines de la Maison Henry N°3 

6/11€  9/16€  12/22€

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Tataki de thon 

mayonnaise au wasabi   11€

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L'asperge

blanche des landes, mousseline sureau , hibiscus, fleurs confites et pickles   10€

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Tartare de Maigre bb

 "Asian style" et son petit bouillon thaï 17€   

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Les plats

Le ris de veau

aux coquillages et vin jaune, petits légumes du moment

Coquillages selon arrivage, huîtres, amandes, vannets, moules, coques…    32€

Le thon 

Rossini, grenaille de Ré crispy 

Belle tranche de thon, escalope de foie gras poêlée, sauce Périgueux truffée     29€

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Le Maigre,

de ligne, de nos côtes, sauce agrumes corsée, purée de pomme de terre du Bastion 29€

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Le carré d'agneau

de lait "Axuria" avec son jus et petits légumes du moment    28€

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L’assiette "veggie" 

crémeux de pois chiches, légumes et graines du moment crus et cuits, pickles, crispy de brick et herbes du maraisdes baleines    23€

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Le turbot

aux premières asperges vertes, beurre blanc aux œufs de poissons volants    39€

Les rognons de veau

rôtis entier, jus aux morilles, grenailles de ré crispy et champignons des bois     26€

Le dos de cochon , label rouge, limousin

cuit en basse température à partager, ou pas, carottes en 2 façons, jus aux 5 baies  500g/54€

Homard bleu de nos côtes et son jus,

légumes de saison 13€/100gr 

Les desserts

Tarte au citron 

sablé noisette, marmelade de citron confit, crémeux citron, noisette caramélisées    12€

Mousse au chocolat 

praliné minute, glace vanille, croustillant de nougatine    11€

Chou crémeux vanille

insert mangue passion, "espuma" coco et pistaches torréfiées    13€

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Le gratiné de fenouil 

signé Bernard Frigière    10€

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Les vins 

ROUGE

Val de Loire    

Saint Nicolas de Bourgueil de Sylvain Bruneau 2020      35€       

Saumur Champigny Domaine des Roches neuves Thierry Germain 2020     36€ 

Sancerre domaine Serge laloue  36€

Reuilly  de Pascal Desroches 2021      37€       

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  Bordeaux  

  Graves Château Lagrange 2018       34€

  Castillon Côtes de Bordeaux Chateau Robin 2018       52€

  Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO 2014       100€

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 Castillon côtes de Bordeaux L’Aurage  de Caroline et Louis Mitjavile 110€

Saint Julien   Château Gruaud Larose 2014   125€

  Pauillac  Château Pichon Baron 2012    210€                    

  Pomerol Château L’Evangile 2012       260€

Rhône   

Ventoux Domaine Pesquié 2019  35€

Côtes du Rhône La Gerbaude 2019   37€

Saint Joseph Poivre et Sol de Francois Villard 2020 60€

Croze hermitage Petites collines Arnoux et fils 2020   60€ 

Morgon de Marcel Lapierre 2021 85€         

Languedoc

IGP Pays d'Oc  Domaines Les Creisses    2020    60€

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Minervois La Ciaude Cazelles 2019 d' Anne Gros et J-Paul Tollot    75€

Bourgogne    

Rully de Claudie Jobard 2019   58€

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Julienas - Famille Vincent, Château de Fuissé  60€

Marsannay Clos du Roy Regis Bouvier 2018   70€

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Savigny les baunes de chez Giboulot 2019 90€

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Marsannay Longerois, de René Bouvier 2019 95€

Ladoix domaine Maldant Pauvelot 2017   95€

Volnay Premier Cru  Louis Latour « chevret » 2014   95€

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Santenay 1er Cru Maladière  de Lucien Muzard & Fils  2017  110€

Gevrey-Chambertin cuvée Symphonie, domaine Alain Burguet 2018 120€

Pommard 1er Cru Jean Marc Boillot 2016  140€

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Pommard Domaine Francois Buffet 2018 160€

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Fixin "Crais de chêne" de Frédéric Magnien 2018 170 €

Clos de Vougeot Camille Giroud 2014  230€

Magnums

Graves - Chateau Lagrange 2018   70€

Saint joseph Poivre et Sol de Francois Villard 125€

Saint Emilion Grand Cru  Château Grand Corbin D’Espagne BIO 2010   200€

Vosne Romanée Camille Giroud 2017  220€

ROSÉ

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)    2020     32€

​Roseblood D’estoublon IGP Rosé de Méditerranée 34€

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Val de Loire        Sancerre Domaine Fournier « Les belles vignes »  2019    36€

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​Côte de provence , Whispering Angel  de Sacha Lichine 2021 50€

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Magnums

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020) 2020     80€   

BLANC

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Charentais  

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Saute Bergère Sauvignon Gris Domaine Garancille    2021      28€

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 Domaine Pelletier sauvignon Cuvée Prestige  BIO   32€

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Domaine Arica , cuvée Les Salines    50€

Val de Loire  

Muscadet Sevre & Maine sur Lie   Julien Braud 2020     34€

Vin de France Bruno Cormerais Elegance 2018    32€

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Sancerre domaine Serge laloue  38€

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Bourgogne  

Chablis « Rive droite » Domaine Testut 2019  55€

Macon-Fuissé « Bois de la Croix »  Domaine Thibert 2018   48€

Montagny Cuvée « Le Clou » Domaine Clos Salomon  2018  55€

Meursault « Les Narvaux »    Domaine Diconne 2019   85€

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Saint Aubin 1er Cru  de Jean-Charles Fagot  2019  110€

Rully Premier Cru La Pucelle, domaine Belleville 120€

Puligny Montrachet Premier cru Les Combettes Jean Marc Boillot 2002   170€

Languedoc

Pas vu pas pris, le 100% Chardonnay de Jeff Carrel  2021 36€

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Rhône         

Viognier Le Paradou Accent & Nuances  2020     36€

Viognier domaine Sabon 2020   34€

Croze hermitage Les terres blanches, Domaine Belle 2020   65€

Châteauneuf du Pape Domaine Sabon 2020     68€

Côte de Provence    

Chateau Tour Saint Honoré 2020  39€

Côte de Gascogne   

Domaine Laballe (moelleux) 2020   34€

Les champagnes

Champagne Premier Cru « Platine » Nicolas Maillart    80€

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Champagne Besserat de Bellefon bleu brut 90€

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Bollinger Special Cuvée 100€

Perrier Jouët Grand Brut  100€

Perrier Jouët Blanc de Blanc 145€

Perrier Jouët Belle Epoque 2012       300€

Champagne Henry Giraud BIO  80€

Champagne Veuve Cliquot    120€

Champagne Veuve Cliquot "La Grande Dame"     300€

Champagne Cristal Roederer     500€

Champagne Dom Perignon     350€

Champagne Dom Perignon rosé  600€

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Magnum

Champagne Bollinger Spécial Cuvée  200€

Champagne Perrier Jouet Belle époque 2011    550€

Champagne Veuve cliquot   240€

Champagne Dom Pérignon   740€

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Blancs

Sauvignon gris Saute Bergère 2020      7€

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Muscadet Sevre & Maine Julien Braud 2020      7€

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Moelleux

Côte de Gascogne  Domaine Laballe 2020       7€

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Rouges

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Ventoux Domaine Pesquié 2019       7€

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Bordeaux Graves, Château Lagrange 2018        7€

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Rosé

Côte de Provence Domaine de Granpré (médaillé d’or 2020)       7€